• Présentation générale
• Que faire de mon gibier ?
• Hygiène de la venaison
• Où trouver du gibier ?
• Conservation du gibier
• Recettes
  • Chevreuil cuit sur des marrons chauds & sauce poivrade liée de coings
  • Civet de chevreuil mariné façon grand veneur
  • Chevreuil de chasse d'ici, figue rôtie & condiment de betterave rouge au vinaigre
  • Sauté de sanglier au cognac et à la moutarde
  • Terrine de sanglier
  • Boulettes chasseur, sauce tomate et compagnie
  • Carrés de sanglier piqués au citron niçois
  • Hachis parmentier de lièvre et céleri rave
  • Filets de Colvert à la Guinness
  • Gespacho manchego à la perdrix

Recettes